{"id":1559,"date":"2017-08-23T17:32:23","date_gmt":"2017-08-23T20:32:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/2017\/08\/23\/una-cocina-con-los-secretos-de-un-chef\/"},"modified":"2026-07-06T10:12:42","modified_gmt":"2026-07-06T13:12:42","slug":"una-cocina-con-los-secretos-de-un-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/2017\/08\/23\/una-cocina-con-los-secretos-de-un-chef\/","title":{"rendered":"Una cocina con los secretos de un chef"},"content":{"rendered":"
Cada vez m\u00e1s restaurantes en Paraguay se suman a la tendencia gourmet <\/b>en la cocina para marcar la diferencia, apostando a la elaboraci\u00f3n de platos finos y originales<\/b>. Pero no es necesario salir a comer para disfrutar delicias gourmet. Tambi\u00e9n en casa<\/a> podemos preparar platos dignos de un chef (o casi) si aplicamos algunos <\/b>sencillos consejos y usamos las herramientas adecuadas. <\/div>\n
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Los secretos del chef<\/h3>\n
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Pod\u00e9s aplicar en tu cocina ciertos tips que usan algunos de los m\u00e1s grandes chefs<\/b>, que te ahorrar\u00e1n mucho tiempo y m\u00e1s de un dolor de cabeza a la hora de elaborar platos de buen nivel:<\/div>\n
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– Los ingredientes se agregan con las manos:<\/b> Sal, pimienta y condimentos, cualquier cosa que tengamos que agregar, nunca hacerlo desde un frasco o recipiente. Cualquier descuido puede ocasionar que se vuelque m\u00e1s de lo que necesitamos y no hay marcha atr\u00e1s con eso. Lo que hacen los grandes chefs es usar los dedos siempre (tambi\u00e9n es \u00fatil una cuchara medidora) para poder dosificar las medidas justas sin errores.<\/div>\n
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– Papel de cocina h\u00famedo para evitar resbalones al picar en la tabla:<\/b> Muchas veces estamos picando en una tabla y esta se mueve o se resbala, haciendo m\u00e1s dif\u00edcil la tarea. Pero si debajo colocamos papel de cocina apenas h\u00famedo, se soluciona. Con un par de hojas de papel de cocina unidas, te moj\u00e1s la mano y salpicas gotas al papel para que absorba y quede h\u00famedo pero sin saturarse. Encima va la tabla para picar, y por m\u00e1s fuerte que piques o cortes no se va a deslizar por la mesada. <\/div>\n
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– Una cocina ordenada es una cocina feliz:<\/b> Hay que dejar preparado con antelaci\u00f3n todo lo que necesitamos para lo que vamos a cocinar, ordenado y a mano, para no tener que buscar las cosas cuando ya estamos cocinando, y evitar as\u00ed equivocarnos de ingredientes y de sus medidas. <\/div>\n
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– Sustitutos:<\/b> Una botella de vidrio limpia puede sustituir a un rodillo, y un vaso puede servir para cortar la masa cuando est\u00e1s haciendo galletas. Siempre lo ideal es tener los utensilios correctos, pero en su ausencia podemos improvisar un poco.<\/div>\n
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– Elementos de seguridad e higiene:<\/b> Nunca debe faltar en tu cocina un par de guantes<\/b>, que evitan la contaminaci\u00f3n de la comida y de tus manos. Otro elemento indispensable es el gorro<\/b>: impide que caiga pelo en las preparaciones. Y un tercer elemento fundamental son los pa\u00f1os; evitan que te quemes al agarrar algo caliente.<\/div>\n
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Utensilios gourmet<\/h3>\n
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Un buen plato siempre nos va a pedir las herramientas necesarias para prepararlos. Para que logres hacer magia en tu cocina logre hacer magia, vas a necesitar estos utensilios:<\/div>\n
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1) \u00bfCu\u00e1ntas sartenes? \u00bfCu\u00e1ntas ollas?<\/b><\/div>\n
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 Al menos dos sartenes y dos ollas (una grande y una peque\u00f1a en ambos casos). \u00bfDe qu\u00e9 material? La sart\u00e9n de hierro es una garant\u00eda de por vida, al igual que las de acero inoxidable (atenci\u00f3n en este caso porque no es recomendable para quienes son al\u00e9rgicos al n\u00edquel). La cer\u00e1mica es otra opci\u00f3n recomendable para estos utensilios. Y cuando pensamos en ollas profesionales, siempre apostar a las de acero quir\u00fargico.<\/div>\n
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2) Licuadora y tazones<\/b><\/div>\n
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La licuadora<\/b> siempre te saca de un apuro sobre todo para hacer jugos o licuados, pero tambi\u00e9n para salsas y mezclas l\u00edquidas. Y los tazones<\/b>, de distintos tama\u00f1os, son muy pr\u00e1cticos para mezclar los diferentes ingredientes al cocinar (si quer\u00e9s unos f\u00e1ciles de limpiar entonces us\u00e1 los que son de vidrio).<\/div>\n
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3) \u00bfY los cuchillos?<\/b><\/div>\n
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Son la herramienta indispensable de cualquier chef. Vas a necesitar s\u00ed o s\u00ed una cuchilla para grandes cortes, <\/b>y un cuchillo  peque\u00f1o para filetear y pelar<\/b>. Siempre limpios y bien afilados, por eso es importante tener tambi\u00e9n un afilador. Y si quer\u00e9s, un cuchillo grande serrado para cortar el pan y pasteles. <\/div>\n
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En cuanto a su material, los cuchillos de acero son muy buenos. Siempre hay que probar m\u00e1s de un cuchillo antes de comprarlo. Cuando encuentres el que se ajuste mejor a tu mano, quedate con ese.<\/div>\n
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4) Medidor (incluso cuando improvisamos)<\/b><\/div>\n
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 Puede que algunas recetas las sepas de memoria, pero otras no, y por eso hay que tener siempre un medidor cerca. Incluso cuando estamos improvisando conviene tener uno, y registrar las medidas de los ingredientes que usamos, porque si nos sale bien, mejor tener todo cuantificado para que la pr\u00f3xima se pueda repetir con \u00e9xito la receta (sobre todo si queremos pasarle el secreto a alguien m\u00e1s).<\/div>\n
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5) Cucharas y cucharones<\/b><\/div>\n
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Necesitamos por lo menos tres cucharas chicas, tres medianas y tres grandes, para poder mezclar y revolver ingredientes diferentes sin tener que usar la misma. Lo mismo para los cucharones, por lo menos tres. Los de madera pueden ser para salsas y pastas, y uno de metal o pl\u00e1stico para tareas diversas.<\/div>\n
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6) El artefacto secreto para suavizar salsas <\/b><\/div>\n
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El batidor de mano <\/b>es la herramienta infalible para quitar grumos y que las salsas y cremas  queden perfectas. Es importante que sea de mango largo para llegar bien a todos los rincones. Tambi\u00e9n las esp\u00e1tulas<\/b> son muy \u00fatiles, sobre todo cuando se trabaja con huevos (omelettes o crepes) y tartas, y tambi\u00e9n para emplatar. <\/div>\n
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7) Tablas<\/b><\/div>\n
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Hay una regla gourmet para las tablas de cortar: siempre usar la misma tabla para cortar el mismo tipo de alimento<\/b>, y evitar as\u00ed la contaminaci\u00f3n entre ingredientes (no solo por una cuesti\u00f3n de salud, tambi\u00e9n los sabores se mezclan antes de tiempo y esto arruina cualquier receta).<\/div>\n
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 Lo esencial es que por lo menos tengas una tabla exclusivamente para cortar carne y nada m\u00e1s. Diferenciarlas por colores <\/b>es un truco \u00fatil para clasificarlas. Lo m\u00e1s aconsejable es que sean de pl\u00e1stico, son m\u00e1s f\u00e1ciles de limpiar. Eso s\u00ed: ninguna de vidrio, ya que son las tablas m\u00e1s resbaladizas y desafilan los cuchillos con mucha facilidad.<\/div>\n
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8) Elementos esenciales para muchas preparaciones<\/b><\/div>\n
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Rallador <\/b>(preferentemente de metal y que sea de caja, esos que vienen cuatro ralladores en uno), colador <\/b>(tambi\u00e9n de metal y de mango resistente, \u00fatil para pastas y verduras) y exprimidor de pl\u00e1stico<\/b> (un desayuno con jugo fresco se eleva autom\u00e1ticamente al nivel gourmet).<\/div>\n
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Ahoras s\u00ed, la cocina gourmet ya est\u00e1 al alcance de tu mando <\/b>con estos consejos<\/a>. \u00a1A sorprender a los amigos y a la familia con tu arte culinario!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Accesorios imprescindibles para una cocina gourmet y consejos b\u00e1sicos para cocinar como un chef.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5160,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[17,90,155,150],"class_list":["post-1559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tips","tag-casa","tag-cocina","tag-consejos","tag-tips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1559"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3346,"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1559\/revisions\/3346"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.infocasas.com.uy\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}